Indonesische Bihunsuppe nach eigenem Rezept

Zutaten:
– 800g Hähnchen Innenfilet
– 3 Frühlingszwiebeln
– 2 Rote Paprika
– 250g Frische Champignons
– 150g Möhren
– 100g Sellerie
– 150g Glasnudeln
– 25g Getrocknete black Fungus (Mu-Err Pilze) in Streifen
– 2 Gläser Geflügel Fond von Maggi (á 380ml)
– 125ml Dunkle Soja Sauce
– 1l Wasser

Zum würzen verwende ich

2 Eßl. Thai-Curry
2 Tlf. Chili Pulver, extra hot
Salz und Pfeffer

Zum anbraten verwende ich

2 Eßl. Sesamöl

Zur Vorbereitung gebe ich die Black Fungus in eine Schale und fülle diese mit kochendem Wasser auf.

Die Pilze benötigen mindestens eine Stunde zum ziehen. Wichtig ist, daß das Wasser, NICHT verwendet werden darf, sondern abgegossen werden muss. Die Pilze werden nach der Ziehzeit nochmal durchgespült, um Schadstoffe und evtl. Fremdkörper zu entfernen.

Ich verwende für das Gemüse einen Zestenschneider, um es so fein hinzubekommen. Es soll aber auch Reiben oder Küchenmaschinen geben, die so etwas schneller erledigen. 😉

Das Fleisch und das Gemüse werden gewaschen und vorgeschnitten.
Das Gemüse fein gestiftelt und das Fleisch in kleine Mundgerechte Würfel geschnitten.

Die Champignons in Scheiben schneiden.

Ich nehme einen großen Suppentopf, gebe das Öl hinein und erhitze es. Wenn die Hitze hochsteigt gebe ich das vorgeschnittene Hähncheninnenfilet hinein und brate es kurz an, nun folgen im Sekundentakt, die Frühlingszwiebeln, die Möhren, der Sellerie und die Champignons.

Alles gut durchmengen und kurz mitbraten. Dann mit Soja Sauce ablöschen, den Geflügel Fond dazu geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Das ganze zum Kochen bringen.

Sobald es leicht köchelt, die vorbereiteten und gewaschenen Mu-Err Pilze dazu geben. Die Gewürze hinzufügen und für 30 min. vor sich hinköcheln lassen.

Nach 30min. die Paprika und die Glasnudeln hinzugeben und weitere 10 min. köcheln lassen.

Noch einmal abschmecken und fertig!

Vorbereitungszeit ca. 1 Stunde
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Für 6-12 Personen.
Variiert, je nachdem, ob es als Vorsuppe gereicht wird, oder als Hauptspeise.

Eine Speise die einfach zu kochen ist und sich dazu eignet sie einen Tag vorher zuzubereiten. Bei Gästen immer gern gesehen.

Mein Fazit:
Der Geflügel Fond von Maggi eignet sich so hervorragend dafür, weil es den Geschmack abrundet und man keinerlei Arbeit damit hat. Einfach das Glas aufschrauben und dazugeben.
Einfacher geht es wirklich nicht!

Nun viel Freude beim nachkochen und lasst es Euch schmecken!

Eure

Claudia D.

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